Se detectó un brote poco habitual de una infección transmitida por alimentos: la listeriosis.
Gracias a los análisis realizados por el Instituto Anlis Malbrán, se pudo identificar dónde estaba la bacteria. Aunque es una afección rara, genera cuadros potencialmente mortales.
Por primera vez un estudio genómico permitió establecer una alta relación genética entre los casos de personas con listeriosis y una muestra de queso criollo industrial de producción de baja escala. Aún no se dio a conocer la marca.
Informó el Boletín Epidemiológico del Ministerio de Salud de la Nación, que el análisis realizado por el Laboratorio Nacional de Referencia (LNR), que forma parte del Instituto ANLIS/Malbrán, identificó a la planta productora del queso como la fuente del brote.
“La alta relación genómica entre los aislamientos en los casos humanos y el aislamiento obtenido del queso criollo confirma la identificación de este alimento como contaminado con el mismo patógeno que el que produjo los casos”, aclararon los expertos que elaboraron el reporte oficial.
A partir de los resultados, la autoridad sanitaria recomendó intensificar las medidas de higiene, manipulación y control en la producción y el consumo de los alimentos.
Los grupos con mayor riesgo de padecer formas graves de la enfermedad son las personas que cursan un embarazo, los recién nacidos, los adultos mayores de 65 años y las personas inmunosuprimidas.
Qué es la listeriosis
La listeriosis es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
Esta bacteria puede hallarse tanto en el agua como en el suelo y tiene una peculiaridad: logra permanecer viva en la heladera y únicamente se elimina mediante la cocción de los alimentos.
El contacto principal ocurre cuando una persona consume alimentos contaminados. Los más habituales son fiambres, quesos blandos, vegetales crudos y productos lácteos sin pasteurizar. El riesgo se incrementa si estos productos no reciben cocción antes de llegar a la mesa.
Síntomas, prevención y recomendaciones
Quienes contraen la enfermedad pueden experimentar escalofríos, náuseas y vómitos, dolor de cabeza y estómago, diarrea y fiebre. Sin embargo, algunos casos son más preocupantes porque las condiciones de los pacientes se agravan y se deslizan hacia cuadros de meningitis (inflamación de las membranas que recubren al cerebro), septicemia (infección en la sangre), así como también abortos en mujeres embarazadas (ya que las futuras mamás pueden transmitir la bacteria a través de la placenta).
El período de incubación es extenso, ya que puede ir desde las 12 horas hasta los dos meses. Como los animales portan la bacteria de manera asintomática en sus intestinos, distintos alimentos pueden resultar contaminados. Principalmente, hay que tener cuidado con fiambres y embutidos de carnes y aves, lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, vegetales y pescados crudos.
La cartera sanitaria difundió recomendaciones para poder prevenir la listeriosis. Como siempre, la higiene como regla de oro: lavarse las manos con agua y jabón durante 20 segundos; lavar los utensilios de cocina y superficies en contacto con alimentos crudos (para evitar la contaminación cruzada); y lavar los vegetales crudos antes de su consumo. También instan a la ciudadanía a mantener limpia la heladera, a cocinar completamente los alimentos y a refrigerar aquellos preparados que no se consumirán de inmediato.
Si bien en la mayoría de los casos, las personas transitan la enfermedad de forma leve, las mujeres embarazadas, los recién nacidos, los inmunosuprimidos y los adultos mayores de 50 años constituyen los grupos de mayor riesgo. Una vez infectada, la persona puede tratarse con antibióticos, bajo la estricta recomendación de un profesional de la salud. Se debe evitar la automedicación y acudir a los centros médicos en caso de dudas.
